Hvor meget cholesterol er der i et æg?

Et helt råt æg har 372 mg cholesterol pr. 100 g, så ét æg på 60 g giver 223,2 mg. Æggeblommen alene har 1.085 mg pr. 100 g — næsten alle cholesterolet sidder i blommen, fordi æggevidet er vand og fedt.

Hvor meget cholesterol er der i ost, smør og mælk?

Cheddar har 99 mg pr. 100 g, flødeost 90 mg og smør 215 mg. Mælk ligger langt lavere: letmælk 5 mg og skummet mælk 2 mg pr. 100 g, fordi cholesterol sidder i fløden.

Er der cholesterol i plantemad?

Nej. Cholesterol dannes i dyr og findes derfor ikke i planter. Kilden har målt havregryn, rugbrød, gulerødder og olivenolie til 0 mg pr. 100 g, og det er alle vegetabilske madvarer. En vegetar spiser altså intet cholesterol direkte fra maden.

Hvad skal man så overhøje i stedet?

Det danske kostråd går på mættet fedt: højst 10 % af energien, ifølge Sundhedsstyrelsens kost.dk. Mættet fedt kommer især fra fedt kød, smør, ost og fløde, så det er dér det normalt er noget at skære ned — ikke nødvendigvis i æg, fisk eller vegetabilsk mad.

Hvor meget cholesterol er der i æg, ost og kød?

Et helt æg indeholder 223,2 mg cholesterol. Se cholesterol pr. 100 g i æg, ost, smør, kylling, rejer og fisk — og hvor meget en portion svarer til.

Der findes ingen dansk anbefaling for kostkolesterol

Sundhedsstyrelsens kost.dk, rammeplanen for diætbehandling af iskæmisk hjertesygdom og dyslipidæmi (2024): «Der er findes ikke anbefaling for kolesterol». Det betyder, at der ikke er et tal at regne imod — og derfor viser denne side heller ikke en «andel af anbefalingen» for hver madvare.

Anbefalet dagsmængde cholesterol: Ingen
Loft for mættet fedt (det der anbefales): 10 % af energien
Ét helt æg: 223,2 mg
Madvarer i tabellen: 58

De mest koncentrerede kolesterolkilder

Her er de ti varer i tabellen med mest cholesterol pr. 100 g — den samme tal, som den fulde tabel nedenfor er bygget af, bare sorteret efter mængde frem for efter gruppe.

Madvare	Pr. 100 g	Svarer til æg
Æggeblomme, rå	1.085 mg	0,8
Æg, vagtel, helt, rå	844 mg	0,3
Kaviar	588 mg	0,5
Hønselever, stegt	563 mg	2,5
Okselever, tilberedt	396 mg	1,8
Hønseleverpostej, dåse	391 mg	0,9
Æg, helt, kogt	373 mg	1
Æg, helt, rå	372 mg	1
Æg, rørert, stegt	277 mg	1,2
Blæksprutte, stegt	260 mg	1,2

Kolesterol pr. 100 g i madvarer

Kolesterol findes kun i animalsk mad. Alle værdier er pr. 100 g, og sidste kolonne viser hvor mange æg portionen svarer til — ét helt råt æg på 60 gram er det danske sammenligningstal.

Madvare	Pr. 100 g	Portion	I portionen	Svarer til æg
Æg, helt, rå	372 mg	60 g	223,2 mg	1
Æg, helt, kogt	373 mg	60 g	223,8 mg	1
Æggeblomme, rå	1.085 mg	17 g	184,5 mg	0,8
Æg, vagtel, helt, rå	844 mg	9 g	76 mg	0,3
Æg, rørert, stegt	277 mg	100 g	277 mg	1,2
Smør, saltet	215 mg	15 g	32,3 mg	0,1
Cheddar	99 mg	30 g	29,7 mg	0,1
Gouda	114 mg	30 g	34,2 mg	0,2
Feta	89 mg	30 g	26,7 mg	0,1
Flødeost	90 mg	30 g	27 mg	0,1
Parmesan, revet	86 mg	20 g	17,2 mg	0,1
Swiss ost	93 mg	30 g	27,9 mg	0,1
Mozzarella, letmælk	64 mg	30 g	19,2 mg	0,1
Hytteost, flødet	17 mg	100 g	17 mg	0,1
Yoghurt, naturel, fuldfedt	13 mg	200 g	26 mg	0,1
Yoghurt, naturel, letmælk	6 mg	200 g	12 mg	0,1
Mælk, letmælk	5 mg	250 g	12,5 mg	0,1
Mælk, sødmælk	10 mg	250 g	25 mg	0,1
Mælk, skummet	2 mg	250 g	5 mg	0
Fløde, piskefløde	113 mg	30 g	33,9 mg	0,2
Is, vanilje	92 mg	100 g	92 mg	0,4
Kyllingebryst, uden skind, grill	104 mg	120 g	124,8 mg	0,6
Kyllingelår, stegt	94 mg	100 g	94 mg	0,4
Kylling, med skind, ovnstegt	107 mg	150 g	160,5 mg	0,7
Kalkunbryst, med skind, ovnstegt	74 mg	120 g	88,8 mg	0,4
Bacon, stegt	110 mg	30 g	33 mg	0,1
Pølse, svin og kalkun, forkogt	72 mg	60 g	43,2 mg	0,2
Polsk pølse, svin	70 mg	60 g	42 mg	0,2
Morgenpølse, okse	60 mg	45 g	27 mg	0,1
Hakket oksekød, 7 % fedt, stegt	89 mg	125 g	111,3 mg	0,5
Hakket oksekød, 25 % fedt, stegt	89 mg	125 g	111,3 mg	0,5
Oksekød, hangerbåd, grill	96 mg	125 g	120 mg	0,5
Oksekød, brystflæk, gravet	106 mg	125 g	132,5 mg	0,6
Svinekød, ribben, mager, ovnstegt	105 mg	120 g	126 mg	0,6
Svinekød, ribben, med fedt, gravet	121 mg	120 g	145,2 mg	0,7
Kalv, lår, mager, ovnstegt	106 mg	120 g	127,2 mg	0,6
And, kød, ovnstegt	84 mg	120 g	100,8 mg	0,5
Okselever, tilberedt	396 mg	100 g	396 mg	1,8
Hønselever, stegt	563 mg	100 g	563 mg	2,5
Leverpostej	255 mg	50 g	127,5 mg	0,6
Hønseleverpostej, dåse	391 mg	50 g	195,5 mg	0,9
Rejer, kogte	189 mg	100 g	189 mg	0,8
Rejer, konserveret	252 mg	100 g	252 mg	1,1
Krabbe, blå, kogt	97 mg	100 g	97 mg	0,4
Hummer, nordlig, kogt	146 mg	100 g	146 mg	0,7
Kammusling, dampet	41 mg	85 g	34,9 mg	0,2
Blæksprutte, stegt	260 mg	100 g	260 mg	1,2
Kaviar	588 mg	20 g	117,6 mg	0,5
Laks, atlantic, vild, grill	71 mg	120 g	85,2 mg	0,4
Laks, opdrættet, grill	63 mg	120 g	75,6 mg	0,3
Tun, let, konserveret i vand	36 mg	100 g	36 mg	0,2
Sild, atlantic, saltet og røget	82 mg	100 g	82 mg	0,4
Makrel, spansk, rå	76 mg	100 g	76 mg	0,3
Makrel, konserveret	79 mg	100 g	79 mg	0,4
Havregryn, tørre	0 mg	50 g	0 mg	—
Rugbrød	0 mg	40 g	0 mg	—
Gulerødder, rå	0 mg	100 g	0 mg	—
Olivenolie	0 mg	15 g	0 mg	—

Værdierne pr. 100 g er fra USDA FoodData Central, datasættet SR Legacy, udgaven 2018-04, næringsstof 1253 Cholesterol (mg). Portionsstørrelserne er almindelige danske serveringer valgt af os, ikke noget kilden opgiver.

Æg, lever og skaldyr: de mest koncentrerede

Æggeblommen er klart spidsen med 1.085 mg pr. 100 g. Ét helt æg på 60 g indeholder 223,2 mg, fordi blommen kun er 28 % af æggets vægt. Lever er det næstkoncentrerede: leverpostej har 255 mg pr. 100 g, så de to skiver på 50 gram giver 128 mg.

Skaldyr kommer overraskende højt: kaviar har 588 mg pr. 100 g, konserverede rejer 252 mg og dampede kammuslinger 41 mg. Fisk er derimod moderate — vild laks 71 mg, tun på dåse 36 mg. Kød ligger tæt omkring de 100 mg pr. 100 g uanset om det er kylling, svinekød eller oksekød.

Mejeri: ost og smør, ikke mælk

Forskellen mellem mejeriprodukter er stor. Smør har 215 mg pr. 100 g og piskefløde 113 mg, mens letmælk kun har 5 mg og skummet mælk 2 mg. Fedt- og proteinfraktionerne i mejeriet er dem, der bærer cholesterolet. Ost ligger i mellemrummet: cheddar 99 mg, flødeost 90 mg, gouda 114 mg.

Plantemad har intet cholesterol

Kilden har målt havregryn, rugbrød, gulerødder, olivenolie til 0 mg pr. 100 g — cholesterol dannes i dyr, ikke i planter. En vegetarisk kost har derfor ikke behov for at tænke over kostkolesterol, men har til gengæld brug for B12-vitamin og jod. Se B12-vitamin i madvarer og jod i madvarer.

Sådan ser en almindelig dag ud

Her er en typisk dansk dag sat sammen af tabellens egne tal — og summen af en hverdag uden leverpostej:

Madvare	Mængde	Kolesterol
Havregryn, tørre	50 g	0 mg
Mælk, letmælk	250 g	12,5 mg
Æg, helt, kogt	120 g	447,6 mg
Cheddar	30 g	29,7 mg
Hønseleverpostej, dåse	50 g	195,5 mg
Kyllingebryst, uden skind, grill	120 g	124,8 mg
Laks, atlantic, vild, grill	120 g	85,2 mg
Rugbrød	80 g	0 mg
I alt		895,3 mg

Det er 895,3 mg, altså cirka 4 æg. Leverpostej på frokosten en dag ville lægge yderligere 128 mg til. Uden en daglig grænse at måle imod er tallene bedst læst som et overblik — vil du se resten af din kost, kan du starte i kalorieberegneren og fedtindholdet i madvarer, fordi det er mættet fedt, det danske kostråd sætter en grænse på.

Vejledende tal

Madindholdet er amerikanske målinger fra USDA FoodData Central, datasættet SR Legacy, udgaven 2018-04, pr. 100 g. Danske produkter afviger, især for ost og smør, hvor sammensætningen varierer. Denne side er et vidensredskab, ikke en kostplan — har du forhøjet cholesterol, tal med din læge eller en klinisk diætist.

Ofte stillede spørgsmål om cholesterol

Relaterede beregnere

Kalorieberegner

Beregn kaloriebehov

Fedt i madvarer

Fedt pr. 100 g i æg, avocado og andre madvarer

Protein i madvarer

Protein pr. 100 g i æg, kylling og andre madvarer

B12-vitamin

Hvor meget B12 skal du have om dagen — og hvor meget er der i lever, sild, makrel og æg?

Jod i madvarer

Jod pr. 100 g i torsk, mælk, æg og joderet salt

Salt i madvarer

Natrium pr. 100 g i rugbrød, smør og skinke — omregnet til salt